Vladimír Picka
Člen představenstva AKC ČR, Nositel zlaté medaile M.D.Retigové (2003), komisař soutěže Wellness kuchař ČR 2015.
Mým předním kuchařským zájmem je oblast studené kuchyně a soutěžní a kreativní gastronomie. Podrobnosti najdete v mém kuchařském studiu: www.kucharskestudio.eu.
Články autora
Emoční a myšlenková modulace
Do jídla mohou při jeho přípravě vsupovat pozitivní, ale i negativní emoce a myšlenky kuchaře. Běžně se tomuto jevu říká, že vařil s láskou. Dnes přibývá lidí, kteří tyto energie vnímají a dle nich si vybírají provozovnu.
Environmentální přínos Wellness gastronomie
Dle Výživového doporučení ČSVV je z důvodů omezení nutričních rizik třeba snížit spotřebu potravin živočišného původu na desetinu současné spotřeby.
Kvalita života
Stručná definice kvality života:
Kvalita života je měřitelná mírou prožívání
HARMONIE, SEBEVĚDOMÍ a SVOBODY
Kvalitní strava jako cesta ke zdraví
Přehled projektu ČSVV, který hodnotí vliv způsobu stravování na kvalitu života.
Ochrana půdy
Kvalitní zemědělské produkty lze vyprodukovat jen na půdě, v které je dostatek života a živin. Proto ochrana půdy je základním předpokladem pro kvalitní zemědělské produkty.
Přijetí patronace
V naší kultuře je běžné ustanovování patronů pro různé oblasti činností, kteří mají jejich provozovatele chránit a také jim pomáhat. Např. myslivci mají sv. Huberta, zedníci sv. Floriána a další.
Prožívání souladu
Modulace energie jídla prožíváním souladu s přírodou. Pokud host více či méně vnímá to, co George Engel nazval Biopsychosociální přístup ke zdraví - vše souvisí se vším, tak pak vyhledává prostředí, v kterém nachází aplikaci tohoto poznání.
Toto je ukázka textu abstrakt
Úplná životospráva základem kvality života
Hluboká analýza pojmu životospráva. Definování rozdílu mezi životosprávou a životním stylem.
Úvodní slovo
Vítejte na stránkách První konference Wellness gastronomie.
Dne 30. 9 a 1. 10. 2015 se uskutečnila pro ČR historická událost v oblasti gastronomie. Veřejnosti byl představen projekt Wellness gastronomie.
Vymezení souvisejících pojmů
Lze předpokládat, že samotná wellness výživa nemůže zabezpečit dosažení wellness stavu, ale že je jenom jednou z důležitých podmínek k jeho dosažení.
Wellness stručně
a) pohodu a uvolnění
b) zdraví, výkon, dobré vztahy
c) realizaci plného potenciálu jedince v rovině fyzické, psychické, sociální, ekonomické, mravní
Videopřednášky
Výživové doporučení pro Wellness gastronomii
Na základě současných vědeckých poznatků lze stanovit výživové doporučení, které bude ukazovat cestu ze současného stavu nutričního chování k výživové úrovní, která bude podporovat wellness stav.
Toto doporučení od roku 1999 zpracovává naše Společnost, tj.: Česká společnost pro výživu a vegetariánství.
Současné státní výživové doporučení vede k takové změně nutričního chování, která se jeví jako přijatelná a hlavně reálná vzhledem ke stavu současných stravovacích návyků většinové společnosti.
Výživové doporučení naší Společnosti se pak soustředí na menšinovou část společnosti, která vědomě usiluje o takovou změnu nutričního chování, která jim zajistí, že z důvodu způsobu svého stravování nejen že neonemocní, ale naopak jim zabezpečí zvýšení úrovně jejich zdraví a vitality.
Psychologie výživy a energie wellness jídla
Na Zeměkouli se v minulosti i dnes nalézali skupiny lidí, které se svým nutričním chováním pohybovaly v různých stravovacích úrovních.
V každé době na Zemi najdeme breathariany, frutariány, vitariány. vegetariány i karnivory. Jejich příjem energie z hlavních živin (bílkovin, tuků a sacharidů) se liší o 0 kcal po cca 3500 Kcal. Každá tato skupina vnímá svůj způsob stravování jako sobě přirozený a velmi často se i domnívá, že právě ten jejich způsob stravování je nejlepší i pro ostatní lidskou populaci.