Věnec s trojí nádivkou a Hraška Vanilka je originálním a receptem na přípravu sladkého dezertu, na kterém si každý najde to, co má nejraději.
Ingredience:
| Hladká mouka | 200 g |
| Celozrnná mouka | 200 g |
| Hraška Vanilka | 30 g |
| Cukr | 100 g |
| Máslo | 100 g |
| Mléko | 300 ml |
| Droždí | 20 g |
| Sekanné mandle | 100 g |
| Vanilkový cukr | 1 ks |
| Špetka soli |
Pracovní postup:
- Ze všech surovin připravíme vláčné těsto a necháme na teplém místě vykynout asi 1 hodinu.
- Vykynuté těsto vyválíme na pomoučeném vále na plát silný 1 cm do tvaru obdélníku a rozdělíme na tři stejně široké pruhy.
- Každý potřeme jinou nádivkou. Jeden tvarohovou, druhý makovou a třetí povidlovou (nádivky jsou uvedeny níže).
- Pruhy těsta pečlivě stočíme tak, aby byly dokonale uzavřeny. Všechny tři pak spleteme do copánku a přeneseme do dobře vymazané a ořechy vysypané kulaté formy nebo kastrůlku a stočíme do věnce. Konce pečlivě spojíme k sobě.
- Přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut kynout na teplém místě.
- Pak potřeme povrch těsta vlažným mlékem. Vkládáme do předehřáté trouby a pečeme na 180 0C asi 10 minut.
- Věnec je zapečený, když jeho povrch začne zlátnout. Po zapečení troubu ztlumíme a zvolna dopékáme 30 až 45 minut. Nemáme-li dostatečně velkou formu, upečeme dva menší věnce.
Množství mléka na přípravu těsta je pouze orientační a mění se s kvalitou použitých surovin. Mléko proto přidáváme postupně po částech a průběžně hodnotíme dosahovanou hustotu těsta.
Při použití celozrnné mouky zaděláme těsto řidší.
Náplně věnce:
Povidlová:
| povidla | 140 g |
| skořice, hřebíček |
Jsou-li povidla hustá, rozředíme je podle potřeby vlažnou vodou nebo mlékem.
Maková:
| mák | 80 g |
| celozrnná mouka | 20 g |
| rozinky přírodní cukr* | 50 g |
| skořice, hřebíček, badyán | |
| voda | 350 ml |
| sůl | 1 špetka |
Pomletý mák spaříme horkým mlékem, smícháme s hrozinkami a cukrem.
Ořechová:
| ořechy | 120 g |
| přírodní cukr* | 6 g |
| mléko | 70 ml |
Ořechy pomeleme, smícháme s cukrem a podle potřeby zředíme mlékem nebo vlažnou vodou.
Jablková:
| jablka | 500 g |
| rozinky | 50 g |
| skořice |
Jablka nastrouháme a smícháme s rozinkami a skořicí. Jsou-li jablka šťavnatá, můžeme přidat trochu ovesných vloček, mletých oříšků nebo opražené strouhanky.
Tvarohová:
| tvaroh | 250 g |
| přírodní cukr | 50 g |
| puding (1 lžíce) | 10 g |
| vanilkový cukr | 1 |
| 1/3 lžičky kurkumy | |
| sůl | 1 špetka |